Dessert pour 4 personnes
Ingrédients
200 ml de Esprit de Malromé blanc
400 ml d’eau
4 pêches blanches mures et fermes bio
300 g de sucre de canne bio fin
10 feuilles de verveine citronnée
Préparation
- Plongez les pêches dans l’eau bouillante 5 minutes. Égouttez-les et pelez-les après les avoir refroidies dans un bain d’eau glacée.
- Dans une casserole, faites dissoudre à feu moyen les 300 g de sucre dans 400 ml d’eau. Ajoutez le vin, les feuilles de verveine et enfin les pêches pelées. Portez à frémissement. Faites cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des pêches avec la pointe du couteau. Le fruit doit être tendre.
- Laissez refroidir les pêches dans le sirop durant 2 heures.
- Disposez dans une assiette creuse une pêche. Versez un peu du sirop infusé. Décorez avec quelques feuilles fraîches de verveine citronnée.
Servez ce dessert avec des cookies chocolat verveine, disponibles à la boutique du Château, pour rajouter du croquant. Dégustez ce dessert avec un verre de vin blanc Esprit de Malromé bien frais.
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